R.A.M.     ...:::Radio Aldeia de Matos:::...

Ingredientes:Para a massa

• 2 ovos
• 400 grs. de farinha de trigo
• 1 dl de leite morno
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa cheias de açúcar
• 50 grs. de fermento de padeiro

Para o recheio

• 100 grs. de manteiga ou margarina
• 60 grs. de miolo de nozes picado
• 50 grs de coco ralado
• 100 grs. de açúcar
• 125 grs de frutas sortidas cristalizadas e picadas
• 50 grs de passas

Confecção:
A massa: Deite a farinha num alguidar abra uma cavidade no centro e ponha a margarina ou manteiga o açúcar e a raspa de limão ou laranja e amasse.
Dissolva o fermento no leite morno.
Junte o fermento e os ovos à massa e amasse muito bem até se desprender do alguidar (a massa não deve ficar muito rija nem muito mole).
Faça uma bola polvilhe com farinha tape com um pano e deixe levedar em local aquecido cerca de + ou - 2 horas.
Assim que a massa tenha crescido o dobro , polvilhe a mesa com farinha e estenda com o rolo um rectângulo 40 por 45 cm (se necessário polvilhe a mesa e a massa com farinha para que não se pegue).
O recheio: Derreta a manteiga deixe arrefecer um pouco e espalhe uma camada uniforme sobre a massa sem furar a massa, sobre a margarina espalhe o açúcar, as nozes picadas, o coco ralado e as frutas cristalizadas e as passas.
Enrole com cuidado a massa como quem enrola uma torta.
Corte o rolo em 7 partes iguais com uma faca bem afiada com cerca de 6 cm cada.
Barre muito bem uma forma redonda sem buraco com margarina e polvilhe com farinha.
Coloque as rodelas com a parte cortada para cima, uma no centro e as outras 6 à volta.
Tape a forma com um pano e deixe levedar em local aquecido até dobrarem de volume.
Pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente cerca de 30 minutos, mas convém verificar.
Depois de cozido retire do forno deixe arrefecer um pouco desenforme e pinte com um pouco de geleia.

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

• 1,200 kg de carne de borrego,
• 2 cebolas médias,
• 4 dl de vinho branco,
• 1 colher de sopa de margarina,
• 2 dentes de alho,
• 1 folha de louro,
• pimenta q.b.,
• 3 tomates maduros,
• 0,5 kg de batatas,
• pão e sal q.b.

Preparação:

1. Corta-se a carne em bocados, tempera-se com com sal, vinho branco, alhos picados, louro e pimenta.
2. Aguarde pelo menos uma hora.
3. Leve ao lume as cebolas picadas, o óleo e a margarina.
4. Quando a cebola ficar transparente adicione o borrego escorrido. Cozinhe uns minutos com o tacho destapado.
5. Quando a carne começar a secar adicione o tomate pelado e cortado aos pedacinhos e a marinada.
6. Tape o tacho e mantenha-o em fervura até a carne estar macia. Se achar necessário acrescente um pouco de água a ferver.
7. Apure o molho e rectifique os temperos.
8. Dentro de uma travessa funda disponha o pão cortado às fatias. Cubra com o borrego e o molho.
9. Polvilhe com salsa picada.
10. Acompanhe com as batatinhas cozidas.

Ingredientes:

• 1 kg de túberas,
• Ovos,
• 1 ramo de salsa,
• 1 cebola pequena,
• sal,
• azeite
• óleo para fritar 

Preparação:

1. Lavar muito bem as túberas e pelá-las.
2. Lavar uma segunda vez para retirar toda a terra.
3. Cortar às rodelas e temperá-las com sal.
4. Numa frigideira, deitar o azeite e o óleo, deixar aquecer e fritar as túberas sucessivamente.
5. À parte, num prato, partir os ovos, picar a cebola e a salsa finamente, e bater tudo junto com uma pitada de sal.
6. Colocar novamente as túberas na frigideira e deitar por cima os ovos. Serve como acompanhante ou petisco.

Toca de pegar na varinha e ir apalpar terreno para deliciar-se ao sabor deste delicioso prato

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 2 Ovos
• 1 Raminho de coentros
• ½ Pimentão verde
• ½ dl de azeite
• ¼ de pão alentejano 

     migado em sopas

• Água q.b.
• Sal q.b.

MODO DE FAZER

Coloque a água ao lume e meta o bacalhau e os ovos a cozer com o sal.
Numa tigela deite o pimentão cortado aos bocadinhos e os coentros picados.
Pise tudo muito bem e deite o azeite por cima.
Abre-se fervura e deixa-se cozer.
Quando os ovos e o bacalhau estiverem cozidos, arreda-se.
MODO DE SERVIR
Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se o caldo. Numa travessa ficam os ovos e o bacalhau que serão comidos a acompanhar as sopas.

Pode ainda servir-se como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos.

VARIANTES
Na açorda de alho pode ainda juntar-se um ovo batido ao pimento e aos coentros antes de se deitar o caldo.

Existe ainda a possibilidade de junto com os ovos e o bacalhau também se cozerem algumas batatas cortadas em rodelas .

Uma refeição simples e leve, que sabe sempre bem...

Rendimento:
 5 pessoas

Ingredientes:

• Agua 1 litro
• Alho 2 unidades
• Bacon 100 gramas
• Cebola 1 unidade
• Couve 300 gramas
• Feijão 500 gramas
• Linguiça Porco 2 unidades
• Óleo 1 col.de sopa
• Pimenta Reino 1 pitada
• Tomate 4 unidades
• Sal 0,5 col.de sopa

Modo de Preparação:

1. Cozinhe o feijão junto com a linguiça inteira, em água suficiente para cobrir o feijão.
   
2. Em separado, frite o bacon em fatias no óleo, junte o alho amassado.
   
3. Junte o feijão cozido, retire e fatie a linguiça e torne a juntar.
   
4. Pique o tomate e retire as sementes e a pele.
5.  Desfolhe a cebola em pétalas. Junte o tomate e a cebola ao feijão, e tempere com sal e pimenta.
   
6. Corte a couve fininha e junte ao feijão.
   
7. Deixe cozinhar.
   
8. Sirva com arroz branco e carne de porco frita.

  Informação Nutricional
Calorias 2147
Proteínas 75 gramas
Gorduras 157 gramas
Carboidratos 116 gramas

  E não te esqueças,  não sejas um pisco a comer…..