R.A.M.     ...:::Radio Aldeia de Matos:::...

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 1 frango
• 80 g de margarina Vaqueiro
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal qb
• pimenta
• 1 colher de chá de colorau
• 2 dl de cerveja
• 1 dl de natas
• salsa picada

Preparação

1. Tire a pele ao frango, corte-o em bocados e salteie num tacho, com a margarina Vaqueiro até estar bem dourado.
2. Junte então a cebola e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, e a cenoura cortada em bocados.
3. Introduza o ramo de salsa atado com a folha de louro e tempere com sal, pimenta e o colorau.
4. Regue com a cerveja, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.
5. Retire o frango do tacho e deixe o molho continuar a apurar sobre lume brando.
6. Retire o ramo de salsa e a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica.
7. Junte as natas e introduza de novo o frango. Leve ao lume e deixe retomar fervura.
8. Sirva o frango com o molho, polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco e esparregado.

  Ingredientes
Para 4 pessoas

•  30 g de Vaqueiro Refogado
• 250 g de carne picada
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de molho de tomate temperado
• 1 lata pequena de cogumelos em lâminas
• 8 fatias de pão de forma sem côdea
• 2 ovos
• 1 dl de leite
• 2 fatias finas de fiambre (fac.)
• Vaqueiro
• queijo ralado em fios
  Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Leve ao lume a Vaqueiro Refogado num tacho e deixe derreter. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de tomate temperado e os cogumelos escorridos. Misture bem e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos.

Entretanto, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Passe metade das fatias de pão por esta mistura, deixando embeber um pouco e coloque-as sobre um tabuleiro, untado com Vaqueiro. Por cima espalhe o recheio de carne e as fatias de fiambre.

Cubra com as restantes fatias de pão embebidas também na mistura de ovos e leite. Regue com a mistura de ovos e leite que sobrar e polvilhe toda a superfície com queijo ralado em fios.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos para gratinar. SugestãoAcompanhe com uma salada.
Esta receita pode servir para aproveitamento de sobras de carnes cozinhadas, depois de picadas.

 Ingredientes
(4 pessoas)
 

• 600 g de lombo de porco
• 100 g de alperces secos
• 100 g de amêndoas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• ½ colher de sopa de sal
• sumo de laranja q.b.
• 2 dl de leite magro
• 1 colher de chá de farinha Maizena

Confecção:

1. Deixe o lombo de porco em sumo de laranja de um dia para o outro (no frigorífico), e os alperces a macerar no vinho branco também de um dia para o outro.
2. Num tabuleiro coloca-se o azeite, os alhos e o louro.
3. Com uma faca, fazem-se algumas aberturas no lombo e colocam-se os alperces escorridos. Depois de recheado fecham-se as aberturas com palitos e põe-se no tabuleiro regando com o vinho branco que sobrou das frutas.
4. Por cima espalha-se a mostarda e tempera-se com sal. Coloca-se no forno e vai-se regando com o sumo de laranja
5. Parta as amêndoas às tiras e coloque-as no tabuleiro.
6. Num tachinho engrosse o leite com a farinha e regue com ele o lombo quando este estiver quase pronto.
7. Corte a carne às fatias e acompanhe com legumes cozidos e puré de batata.

Ingredientes:

• 4 codornizes
• sal
• pimenta
• 4 tiras de toucinho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cenouras
• 250 g de cebolinhas
• 80 g de presunto
• 1 dl de vinho branco
• 1 ramo de cheiros (salsa, louro, alho).

Confecção: Prepare as codornizes.
Tempere-as com sal e pimenta e envolva cada codorniz numa tira de toucinho.
Aqueça bem a manteiga e aloure as codornizes.
Coloque por cima as cenouras cortadas em rodelas, as cebolinhas e o presunto cortado em quadradinhos.
Regue com o vinho branco, introduza o ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
tape o tacho e leve a cozer em lume brando.
Sirva no próprio tacho e acompanhe com ervilhas estufadas.

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

• 1,200 kg de carne de borrego,
• 2 cebolas médias,
• 4 dl de vinho branco,
• 1 colher de sopa de margarina,
• 2 dentes de alho,
• 1 folha de louro,
• pimenta q.b.,
• 3 tomates maduros,
• 0,5 kg de batatas,
• pão e sal q.b.

Preparação:

1. Corta-se a carne em bocados, tempera-se com com sal, vinho branco, alhos picados, louro e pimenta.
2. Aguarde pelo menos uma hora.
3. Leve ao lume as cebolas picadas, o óleo e a margarina.
4. Quando a cebola ficar transparente adicione o borrego escorrido. Cozinhe uns minutos com o tacho destapado.
5. Quando a carne começar a secar adicione o tomate pelado e cortado aos pedacinhos e a marinada.
6. Tape o tacho e mantenha-o em fervura até a carne estar macia. Se achar necessário acrescente um pouco de água a ferver.
7. Apure o molho e rectifique os temperos.
8. Dentro de uma travessa funda disponha o pão cortado às fatias. Cubra com o borrego e o molho.
9. Polvilhe com salsa picada.
10. Acompanhe com as batatinhas cozidas.

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 1 lata de cogumelos
• 1 pacote de natas
• Sal e alho q.b.

Preparação

1. Começa-se por temperar os peitos de frango com sal e alho, e cortam-se aos pedaços.
2. De seguida, grelham-se os peitinhos de frango, já cortados em pequenos pedaços.
3. Juntam-se as natas e os cogumelos, em lume brando e deixa-se engrossar o molho.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 2 Ovos
• 1 Raminho de coentros
• ½ Pimentão verde
• ½ dl de azeite
• ¼ de pão alentejano 

     migado em sopas

• Água q.b.
• Sal q.b.

MODO DE FAZER

Coloque a água ao lume e meta o bacalhau e os ovos a cozer com o sal.
Numa tigela deite o pimentão cortado aos bocadinhos e os coentros picados.
Pise tudo muito bem e deite o azeite por cima.
Abre-se fervura e deixa-se cozer.
Quando os ovos e o bacalhau estiverem cozidos, arreda-se.
MODO DE SERVIR
Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se o caldo. Numa travessa ficam os ovos e o bacalhau que serão comidos a acompanhar as sopas.

Pode ainda servir-se como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos.

VARIANTES
Na açorda de alho pode ainda juntar-se um ovo batido ao pimento e aos coentros antes de se deitar o caldo.

Existe ainda a possibilidade de junto com os ovos e o bacalhau também se cozerem algumas batatas cortadas em rodelas .

Uma refeição simples e leve, que sabe sempre bem...