14-Lombo de Porco com Amêndoas 09/08/2009
Ingredientes
(4 pessoas)
(4 pessoas)
- 600 g de lombo de porco
- 100 g de alperces secos
- 100 g de amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de mostarda
- ½ colher de sopa de sal
- sumo de laranja q.b.
- 2 dl de leite magro
- 1 colher de chá de farinha Maizena
- Deixe o lombo de porco em sumo de laranja de um dia para o outro (no frigorífico), e os alperces a macerar no vinho branco também de um dia para o outro.
- Num tabuleiro coloca-se o azeite, os alhos e o louro.
- Com uma faca, fazem-se algumas aberturas no lombo e colocam-se os alperces escorridos. Depois de recheado fecham-se as aberturas com palitos e põe-se no tabuleiro regando com o vinho branco que sobrou das frutas.
- Por cima espalha-se a mostarda e tempera-se com sal. Coloca-se no forno e vai-se regando com o sumo de laranja
- Parta as amêndoas às tiras e coloque-as no tabuleiro.
- Num tachinho engrosse o leite com a farinha e regue com ele o lombo quando este estiver quase pronto.
- Corte a carne às fatias e acompanhe com legumes cozidos e puré de batata.
