Picture
Ingredientes:

Confecção:

  1. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso, juntar a farinha e bater só o tempo necessário para envolver a farinha, juntar as claras batidas em castelo, manualmente.
  2. Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais untadas (tipo as do gelo)
  3. esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).
  4. Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
  5. (Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm. E outra coisa!! Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade.)
Add Comment
 
 
Picture

Hoje falo-vos um pouco sobre boas maneiras e etiqueta, pois nem só a comida impressiona a cara metade ou aquela pessoa tão especial.

Para haver prazer, deve haver um bom comer - afirmação de um adágio português- ou ainda: onde há pão, todos ralham e ninguém tem razão.
Realmente uma boa refeição compartilhada com bons amigos,é uma boa expressão para o relacionamento social.
É de extrema importância, a escolha de um bom restaurante, este porque está situado, ou porque confecciona comida a gosto de pessoas que queremos convidar, para um convívio ou para realizamos um negócio.
Quando se convidam pessoas para nossa casa, é importante verificarmos se o espaço em que o vamos realizar é suficiente e adequado para que os nossos convidados se sintam à vontade.
É também importante estarmos informados se as pessoas que pretendemos convidar, estão todas de bom relacionamento, para que o convívio que estamos a organizar seja um êxito.
                            Vinhos
O sucesso de um bom almoço ou jantar de convívio está muito dependente do acompanhamento das bebidas. O vinho tem um papel um papel muito importante nesta fase da refeição.
É conveniente termos em casa vários vinhos brancos e tintos para assim haver uma maior facilidade de escolha. Mas há regras que aconselham o acompanhamento de determinados vinhos com a comida a servir.

  • Vinho Branco: serve para acompanhar os pratos de peixe e mariscos, deve ser servido sempre fresco
  • Vinho Tinto: serve para acompanhar os pratos de carne, deve ser servido à temperatura ambiente e de preferência deve ser aberto um pouco antes de ser servido para "respirar".
  • Para as sobremesas é aconselhável espumante ou vinho do Porto.
  • Quando se trate de vinhos velhos, deve haver muito cuidado para não mexer muito a garrafa para esta não turvar.

Mas o ideal será sempre  perguntar aos convidados qual o vinho a que estão habituados a beber e assim facilitamos a sua preferência.

Como colocar uma mesa formal

Picture












A primeira regra é colocar tudo geometricamente espaçado. O centro exactamente no centro; os locais à mesa espaçados nas mesmas distâncias; e os utensílios harmoniosamente colocados. Depois de tudo colocado, pode-se sempre ser um pouco criativo com o tipo de flores a usar nos arranjos florais ou no tipo de decoração a fazer na mesa. A colocação dos utensílios é feita de “fora para dentro”. Para a imagem apresentada o menu considerado foi:a. Prato de Serviço (base): Este prato maior, também denominado de base, serve de base para colocar o primeiro prato, que será trazido empratado para a mesa. Quando se terminar o primeiro prato , o prato de serviço continua na mesa até ao prato de carne ser servido; nesta altura os dois pratos – o de serviço e o da carne deve ser substituído. O prato maior serve de base de vários pratos que precedem a carne.

b. Prato da manteiga: o pequeno pato da manteiga é colocado acima dos garfos, e ao lado esquerdo da disposição dos pratos.

c. Garfo de jantar: é o maior dos garfos, também chamado garfo de carne, é colocado ao lado esquerdo do prato. Outros garfos mais pequenos para outros pratos são colocados à esquerda ou à direita do garfo de jantar, de acordo com a altura em que serão usados.

d. Garfo de peixe: Se existe um prato de peixe no menu, este garfo é colocado ao lado esquerdo do garfo de jantar , porque será o primeiro garfo a ser usado.

e. Garfo de salada: Se for servida salada depois do prato de carne, o pequeno garfo da salada é colocado ao lado direito do garfo de jantar, próximo do prato. Se a salada for servida primeiro, seguida do prato de peixe, então os garfos terão de ser colocados( da esquerda para a direita): garfo de salada, garfo de peixe, garfo de jantar. Neste caso não existe uma faca de salada ao lado direito do prato, mas poderia ser colocada uma para acompanhar este garfo.

f. Faca de jantar: A faca maior é a faca de jantar, ou a faca de carne, que deve ser colocada ao lado direito do prato de serviço.

g. Faca de peixe: esta faca de formato especial coloca-se ao lado direito da faca de jantar.

i. Colher da sopa : Se como primeiro prato for servida sopa ou fruta, então a colher respectiva será colocada ao lado direito das facas.

j. Garfo de ostras: Se existir marisco no menu, o garfo de ostra será colocado ao lado direito das colheres. Nota: é o único garfo a poder ser colocado ao lado direito do prato.

k. Faca da manteiga: Este pequeno utensílio de barrar a manteiga, deve ser colocado diagonalmente, no topo do prato da manteiga (para que se possa pegar com a mão direita), e com a lâmina voltada para baixo.

l. Copos: Estes podem ser até cinco, e são colocados de maneira a que os mais pequenos estejam à frente. O copo da água(la) é colocado directamente acima das facas. Logo ao lado coloca-se o copo de champanhe, o flûte(lb); em frente a este são colocado(s) o copo de vinho tinto(lc) e/ou de vinho branco(ld) e um copo de porto.

m. Guardanapo: O guardanapo é colocado nem cima do prato base (se este for usado), ou no espaço reservado ao prato.

No geral:
As lâminas das facas são sempre colocadas viradas para o prato.
Não mais de três pares de talheres devem ser colocados na mesa, excepto se for colocado o gafo de ostra, ao lado dos outros três garfos. Se forem servidos mais de três partos antes da sobremesa, então os utensílios para um quarto prato serão trazidos com a comida; da mesma maneira que o garfo e faca da salada poderão só ser colocados na mesa, na altura em que o prato da salada também for servido.
As colheres e os garfos de sobremesa são trazidos dentro do prato da sobremesa, logo antes da sobremesa ser servida.
Add Comment
 
08-Arroz Doce 08/19/2009
 
Picture
Ingredientes: Confecção:
  1. Leva-se o leite ao lume num tacho.
  2. Quando começar a ferver junta-se o açúcar,
  3. o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
  4. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
  5. Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
  6. Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.
Add Comment
 
 
Picture
Ingredientes:

Preparação:
  1. Untar com manteiga uma travessa / assadeira / tabuleiro, que dê para levar ao forno.
  2. Cortar a cebola em rodelas e forrar o fundo da travessa.
  3. Sobre a cebola dispor os pedaços de coelho temperados com sal, pimenta e tomilho.
  4. Juntar o alho e o louro, espalhando pedacinhos de manteiga sobre o coelho.
  5. Levar ao forno quente por 5 minutos.
  6. Retirar e besuntar os pedaços de coelho com a mostarda.
  7. Regar com o vinho e cobrir a assadeira com papel alumínio.
  8. Assar em forno médio até o coelho ficar macio, regando de vez em quando com o caldo.
  9. Retirar o papel e deixar o coelho corar.
  10. Passar a carne para um prato e coar o caldo da assadeira.
  11. Levar ao fogo com o creme de leite apenas para esquentar.
  12. Servir o coelho coberto com esse molho.
Add Comment
 
 
Picture
Ingredientes

Preparação
  1. Corte os bifes em tiras e tempere com sal e alho picado.
  2. Frite com uma noz de margarina e um fio de azeite, em lume alto para que fiquem mal passadas. Retire da frigideira deixado a gordura da fritura e reserve.
  3. Coloque a cebola e os pimentos na mesma frigideira e aloure até que a cebola fique transparente. Desligue o lume
  4. Junte as tiras de carne e tempere com piri-piri.
  5. Sirva com tagliatelle de espinafre cozido.


Uma refeição rápida e saborosa!
Add Comment
 
 
Picture
Ingredientes
Preparação:
  1. Unta-se um tabuleiro com a manteiga, espalha-se o aipo, as cebolas, a salsa e os alhos.
  2. Temperam-se os filetes com sal, untam-se com azeite e colocam-se em cima.
  3. De seguida polvilham-se com a pimenta, regam-se com o vinho, e leva-se ao forno durante 15 minutos. Depois, deita-se o concentrado de tomate, e volta ao forno para cozer.
1 Comment
 
 
Picture
Ingredientes: Confecção:
  1. Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
  2. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas.
  3. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
  4. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
  5. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
  6. Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
  7. Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.
Add Comment
 
 
Picture

Ingredientes: Preparação:
  1. Lavar muito bem as túberas e pelá-las.
  2. Lavar uma segunda vez para retirar toda a terra.
  3. Cortar às rodelas e temperá-las com sal.
  4. Numa frigideira, deitar o azeite e o óleo, deixar aquecer e fritar as túberas sucessivamente.
  5. À parte, num prato, partir os ovos, picar a cebola e a salsa finamente, e bater tudo junto com uma pitada de sal.
  6. Colocar novamente as túberas na frigideira e deitar por cima os ovos. Serve como acompanhante ou petisco.
Toca de pegar na varinha e ir apalpar terreno para deliciar-se ao sabor deste delicioso prato
Add Comment
 
 
Picture

Ingredientes:
     migado em sopasMODO DE FAZER

Coloque a água ao lume e meta o bacalhau e os ovos a cozer com o sal.
Numa tigela deite o pimentão cortado aos bocadinhos e os coentros picados.
Pise tudo muito bem e deite o azeite por cima.
Abre-se fervura e deixa-se cozer.
Quando os ovos e o bacalhau estiverem cozidos, arreda-se.
MODO DE SERVIR
Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se o caldo. Numa travessa ficam os ovos e o bacalhau que serão comidos a acompanhar as sopas.

Pode ainda servir-se como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos.

VARIANTES
Na açorda de alho pode ainda juntar-se um ovo batido ao pimento e aos coentros antes de se deitar o caldo.

Existe ainda a possibilidade de junto com os ovos e o bacalhau também se cozerem algumas batatas cortadas em rodelas .

Uma refeição simples e leve, que sabe sempre bem...
Add Comment
 
 
Picture
Rendimento:
 5 pessoas

Ingredientes:
  • Agua 1 litro
  • Alho 2 unidades
  • Bacon 100 gramas
  • Cebola 1 unidade
  • Couve 300 gramas
  • Feijão 500 gramas
  • Linguiça Porco 2 unidades
  • Óleo 1 col.de sopa
  • Pimenta Reino 1 pitada
  • Tomate 4 unidades
  • Sal 0,5 col.de sopa

Modo de Preparação:
  1. Cozinhe o feijão junto com a linguiça inteira, em água suficiente para cobrir o feijão.
  2. Em separado, frite o bacon em fatias no óleo, junte o alho amassado.
  3. Junte o feijão cozido, retire e fatie a linguiça e torne a juntar.
  4. Pique o tomate e retire as sementes e a pele.
  5.  Desfolhe a cebola em pétalas. Junte o tomate e a cebola ao feijão, e tempere com sal e pimenta.
  6. Corte a couve fininha e junte ao feijão.
  7. Deixe cozinhar.
  8. Sirva com arroz branco e carne de porco frita.
  Informação Nutricional
Calorias 2147
Proteínas 75 gramas
Gorduras 157 gramas
Carboidratos 116 gramas

  E não te esqueças,  não sejas um pisco a comer…..

Add Comment
 
Forward >>